15 кг винограда сорта Изабелла дали всего 12 литров прозрачного вина вместо обещанных 20 — и это не единственный сюрприз за три месяца эксперимента. Начинающие виноделы часто полагаются на теоретические расчёты, упуская из виду неизбежные потери. Этот кейс — попытка разобрать, куда именно деваются литры между сбором урожая и финальным розливом yard win. Мы зафиксировали
